Este salteado de verduras al estilo chino es uno de las más elegidos por los chefs. Va muy bien como guarnición, plato principal o relleno para tacos, además súper sano: apto para vegetarianos y veganos. Aquí te ofrecemos nuestra receta versión 2022, ¡muy fácil de preparar!
Puedes reemplazar los ingredientes por lo que tengas en casa, sólo debes asegurarte de seguir los pasos.
Preparación: ¿Cómo hacer un wok de verduras?
Si deseas hacer una cena ligera y fácil, este plato es el ideal para salir del paso. Recuerda: puedes cocinar con las verduras que tengas, sólo debes tener en cuenta lo básico que es: un wok bien caliente, muy poca cantidad de aceite y ¡a saltear!
Ingredientes para 4 porciones
- 500 gr de Brócoli fresco
- 225 gr de Judías verdes finas
- 150 gr de Morrón (rojo y amarillo)
- 50 gr de Cebolla (media cebolla chica)
- 1 diente de ajo
- 200 gr de zanahorias (2 medianas)
- 100 gr Champiñones
- Salsa de Soja (para aderezar)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Paso a paso
Organización y disposición de los ingredientes necesarios (mise en place)
- Debes lavar, pelar y/o limpiar bien las verduras.
- Corta en juliana o finas tiras: los pimientos y la cebolla
- Corta en láminas: las zanahorias, el diente de ajo y los champiñones
- Separa las hojas del brócoli del tallo y enjuágalas en agua con vinagre. Retíralas y córtalas en mitades
- Si las judías son de un bote y vienen cortadas, enjuágalas y escúrrelas bien. Si no, corta sus extremos y trocéalas en bastoncillos de 3 o 4 cm
Salteado y preparación de las verduras en el wok
Este tipo de cocción requiere mucho calor y es muy rápida:
- Calienta el wok a fuego fuerte durante 1 minuto aprox.
- Echa un chorro de aceite de oliva e inmediatamente arroja el ajo, la cebolla y la zanahoria remueve constantemente para que se mezclen.
- Luego saltear durante 2 minutos y medio, debes agregar los pimientos en tiras. Sigue salteando.
- A los 3 minutos incorpora las judías y los champiñones en láminas. Ahora condimentamos: sal, pimienta y salsa de soja. Saltea un poco más, hasta que todo esté cocido. El resultado final es un wok de verduras crujiente a media cocción. Si lo que deseas es más cocción, puedes incorporar un chorro de vino blanco y un poco de agua o caldo y esperar a que el líquido se evapore.
Emplatado
Cuando todo esté a punto apagamos el fuego y emplatamos. Si lo deseas, puedes salsear con un poco del jugo de cocción y echar semillas de anís y sésamo para decorar. Y listo, ¡plato terminado!
¿Cuáles son las mejores verduras para este plato?
Lo bueno de hacer salteados orientales, es que son muchas las opciones de ingredientes que podemos elegir. También aquí entra en juego nuestro gusto e imaginación. Te damos algunas otras ideas que puedes usar para que tus verduras salteadas al estilo japonés queden excelentes: habichuelas, berenjena, maíz, calabacín, espárragos, col, zucchinis, repollo colorado, pepino, brotes de soja, ¡y muchísimas más!
Sólo debes asegurarte de echar primero al wok las verduras más duras y que demoran más tiempo en prepararse.
Algunos consejos extra para preparar wok de verduras
- El brócoli es una hortaliza muy saludable que posee gran valor nutritivo. ¡No dudes en incorporarlo a tu wok! En este video te mostramos una forma sencilla de cortarlo y limpiarlo antes de su cocción:
- En estos videos cortos hay explicaciones sencillas para aprender a realizar el corte de los vegetales para este plato
Otro modo de preparación
También puedes incorporar todos los vegetales de una sola vez como lo muestra este video. Con este método debes agregar la sal al principio, para que las verduras desprendan el líquido y realicen la cocción en sus propios jugos.