La gastronomía oriental está repleta de sabores, aromas y texturas que hacen de cada comida una pieza única y este manjar no es la excepción.
Los mariscos suelen formar parte de los platos más exclusivos de los más renombrados restaurantes. Pero además son uno de los manjares elegidos cuando queremos agasajar a nuestros amigos o familiares en una reunión especial ¡Haz que este plato emblema de la cocina tailandesa cruce fronteras y llegue a tu mesa en minutos!
Wok de Mariscos: una combinación de sabores perfecta
El mix de mariscos es una opción fresca, colorida y muy fácil de hacer. El wok es una de las formas más sanas y prácticas de cocinar ya que durante la cocción se elimina la mayor parte de las grasas en los alimentos. Los frutos de mar combinados con delicadas salsas, verduras y especias son una de las especialidades más pedidas en los restaurantes de todo el mundo. Tú también puedes preparar un plato así ¡pero en casa! ¿Quieres saber cómo hacer? Acompáñanos.
Ingredientes para 4 porciones
Para preparar este delicioso platillo necesitarás los ingredientes detallados abajo, pero es una preparación que admite muchas variaciones, por lo que puedes reemplazar cualquiera de ellos. Puedes usar sepia (también llamada jibia, choco o cachón) o gambas.
Mariscos
- Camarones 250 gramos
- Mejillones pelados 200 gramos
- Tubos de calamares limpios 150 gramos
- Langostinos pelados 150 gramos
- Cayos de vieiras peladas 100 gramos
Verduras
- Zanahoria 3 unidades
- Zucchinis 2 unidades
- Tomates cherry 200 gramos
- Repollo morado 100 gramos
- Pimiento verde 1 unidad
- Pimiento amarillo 1 unidad
- Cebolla morada 1 unidad
Especias y condimentos
- Azafrán molido 1 cápsula
- Pimienta blanca molida ¼ de cucharadita
- Vino blanco 50 mililitros
- Sal fina 1 cucharadita
- Aceite de oliva 3 cucharadas
- Salsa de soja a gusto
- Salsa Tonkatsu a gusto
- Perejil picado una cucharadita
Preparación del wok de mariscos
- Corta los tubos de calamar en ruedas finas. Luego, pela y corta las zanahorias en tiritas bien delgadas al igual que los zucchinis, los pimientos, el repollo y la cebolla. Por último, corta los tomates cherry al medio.
- En un wok calienta el aceite de oliva y añade las verduras de la preparación anterior. Cocina todo a fuego fuerte, moviendo siempre los vegetales para evitar que se peguen o se quemen en el fondo del wok.
- Luego de unos 5 minutos de cocción coloca en el wok los mariscos, los tomates cherry, el vino blanco, la sal y la pimienta y el azafrán. Continúa cocinando por 5 minutos más sin dejar de revolver los ingredientes. En este paso, añade las salsas y mézclalas con el resto de la preparación.
- Finalizado el tiempo de cocción, retira el wok del fuego y, si lo deseas, añade un poco de perejil picado para darle un toque de color al plato antes de servirlo. Se recomienda comerlo bien caliente. Bon Appetit!
Tips y consejos útiles para cocinar los mariscos al wok
- Los mariscos y las salsas son lo último que se pone en el wok porque su cocción es muy rápida.
- Si estuvieran congelados, debes descongelarlos en la nevera unas horas antes para evitar romper la cadena de frío.
- La cocción de los mariscos no debe pasar los cinco minutos sino quedarán gomosos.
- Puedes embeber los mariscos en la salsa de soja previo a la cocción en el wok para que tomen más profundamente su sabor
Otra opción para preparar de cazuela de mariscos al wok
El video muestra una forma alternativa de cómo hacer mariscos salteados
3 consejos para conservar correctamente tu wok
- Debes lavarlo con agua tibia sin detergente para mantenerlo en perfecto estado.
- Es importante que toda la superficie de chapa quede bien seca.
- Antes de guardarlo, protégelo con aceite para evitar que se oxide y los alimentos se peguen en futuras ocasiones.
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