Este domo antiadherente es uno de los más modernos y prácticos; favorito de quienes necesitan en su cocina instrumentos de gran durabilidad y resistencia. Requiere de un bajo mantenimiento y cuidados mínimos. ¿Quieres saber más? ¡Aquí te contamos todo!
¿Por qué el wok de teflón es indispensable en tu hogar?
Es el indicado para dar tus primeros pasos en la cocina asiática de más alto nivel y a muy bajo costo. Su superficie antiadherente evita que los alimentos se peguen en el fondo y en las paredes de la sartén.
Además, es valioso para quienes cuentan con poco tiempo para dedicarse a preparar platos sofisticados.
¿Cómo cocinar en wok de teflón?
A diferencia de los woks de hierro fundido y otros materiales tradicionales, el wok de teflón es mucho más liviano. Esto facilita el movimiento constante de los alimentos, mejora su tiempo de cocción y la distribución del calor.
Tampoco tendrás que preocuparte por la oxidación y los restos de comida que no se despegan, ni de utilizar químicos muy fuertes para tratar su superficie o gastar de más en mantener su vida útil.
Y más aún: otra gran ventaja ¡es su precio! El wok antiadherente, a diferencia de los de acero al carbono, es uno de los más económicos del mercado y no requiere demasiado mantenimiento. Basta sólo con utilizar una esponja, agua y unas gotas de detergente para que la superficie antiadherente quede completamente limpia.
¿Cómo elegir un wok de teflón adecuado para mi?
Dentro del wok la comida debe estar en permanente movimiento. Por eso, lo ideal es que sea de un material liviano y maniobrable para cualquier persona, sin importar su contextura física. Si deseas cocinar tanto en la parte superior de la estufa como en el horno, lo aconsejable es que tenga mango desmontable o asas que aíslen el calor.
Presta mucha atención a la calidad del Teflón
Otro de los aspectos para tener en cuenta es el material con el que está hecha la superficie antiadherente.
Hasta algunas décadas el teflón contenía PFOA, una sustancia de uso industrial ligada a algunos tipos de cáncer. Hoy en día el teflón, también llamado antiadherente PTFE ya no contiene esa sustancia ni otras que puedan ser cancerígenas o nocivas para la salud del consumidor. Es bueno informarse al respecto sobre todo porque aún existen personas que no compran estos wok porque creen que el teflón es tóxico.
El PTFE con el que está hecho el teflón de los woks es inerte, estable y no tiene riesgo alguno de toxicidad. Algunas marcas, para abaratar costos, siguen utilizando PFOA, por eso, es recomendable que adquieras tu wok en tiendas físicas y virtuales o vendedores de confianza.
Cuidados imprescindibles del wok de teflón
Si bien no hay que curar un wok de teflón, pues no corre ningún riesgo de oxidación, igualmente requiere de algunos cuidados básicos.
Uno de los principales problemas es que con el tiempo y el uso puede perder su forma y abollarse. Por eso, es recomendable no someterlo a demasiado calor ni precalentarlo al fuego mucho tiempo antes de cocinar los alimentos.
Otra de las contras que tiene este tipo de woks es que el revestimiento antiadherente es muy sensible a temperaturas extremas. Por encima de los 300ºC el teflón comienza a degradarse, algo que podría reducir considerablemente la vida útil del wok.
A la hora de lavarlo es conveniente que tengas a mano una esponja suave, que no ralle ni dañe la superficie. También es importante que lo repases con un paño seco, preferentemente de microfibra. Un punto más a favor, es que en su mayoría son aptos para lavavajillas.
Las mejores marcas y modelos de Woks de Teflón
Wok Nordik de Bra: es perfecto para los amantes del diseño nórdico. De colores neutros, mango imitación de madera y un revestimiento antiadherente de larga duración. Este wok es ultra resistente y también, es apto para inducción.
Advanced Wok de Bra: con asas que aíslan el calor. Tiene un revestimiento de teflón libre de PFA y base full induction, que le permite alcanzar altas temperaturas en pocos segundos.
Wok de titanio de Woll: una reversión del wok a la alemana. Este modelo tiene asas laterales, un revestimiento antiadherente de primera calidad y es apto para todos los tipos de cocina.
Tefal Aroma: Tefal fue una de las primeras empresas en eliminar el PFOA de sus productos. Este es un wok ligero de acero oxidable y revestimiento de alta calidad. Viene en tamaños a partir de los 20 centímetros de diámetro.
Tefal Expertise: es uno de los más vendidos del mercado por su excelente relación precio/calidad. Su revestimiento, con siete capas de superficie antiadherente, es uno de los más sofisticados.
Le Creuset: hecho de aluminio forjado. Tiene tres capas de revestimiento antiadherente libres de PFA. En el horno puede alcanzar temperaturas de más de 200 grados.